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つけ麺 進化系 など

ほしきよ一家がランチに来てくれた時の献立はつけ麺でした。

去年、この時食べてから何回か家で再現するべく試行錯誤の結果

今回とても美味しくできましたーーーー♪♪

たっぷり作ったので、ランチで食べてもらったあと

私とオットの晩ごはんになりました!!



                   3月9日の晩ごはん
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つけ麺 進化系
おにぎり
からあげ、エビフライ
水菜と人参のサラダ など

麺以外はつけ汁も焼豚も手作りしました♪

つけ汁は手羽先、昆布、かつお出汁の素、いりこ、玉ねぎ1個、人参1本、ねぎ、ニンニク
醤油、酒、みりん、酢、焼豚のゆで汁、しいたけ、などなど・・・・・。

今、思い出せるだけでも色々入れて味見しながら作ったので、
もう2度と同じ味は出せない系・・・・(笑)。

皆に好評だったので、またなるべく早めに作りたいなーー。


翌日の昼ごはんは つけ汁をブレンダーで具材全てをスープ状にしてドロっとした感じに。

うどんで食べてみました。


                  3月10日の昼ごはん
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つけうどん
買って来た天ぷら イカ
サラダ、おにぎり(前日の残り)
手羽先(出汁を取る為に入れていたつけ汁から出したモノ)



お昼からつけうどんをガッツリ食べたので、夜は軽く(軽いか??)どんぶり定食!!


                   3月10日の晩ごはん
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かつおの漬け丼
豆腐の味噌汁


かつおはたたいた梅干と醤油、水、みりん、紫玉ねぎのみじん切りを混ぜた液で漬けにしました。

さっぱり旨し!!!


↑↑これでまだ2週間も前のごはんを更新中です。

どんどん忘れて行くので早くリアルタイムに追いつくよう頑張らなくちゃ!!






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by ymagumaru980836 | 2013-03-25 17:59 | ごはん | Comments(0)

つけ麺研究 

先日、六本木に初上陸した日に「つけ麺」を食べてからすっかりつけ麺ファンです。

この日に家で再現しようと頑張ってみたのですが → つけ麺でランチ

まだまだ研究の余地ありってことで再挑戦!!

今度は つけダレに少しとろみをつけたい&もう少し脂っけが欲しい を改良点にしました。


                 6月3日のつけ麺ランチ
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つけ麺改良版
(市販のつけ麺用生麺、水、かつおダシの素、牛ダシダ、醤油、みりん、酒、生姜、
 キャベツの芯、ねぎ、もやしとニラの茹で汁、ぼんじりの茹で汁、昆布茶、
 じゃが芋、豚の背脂、すりごま、いりこ など)
具材(半熟卵、刻みネギ、チンゲン菜)
キャベツと味噌
もやしとニラとしめじのナムル
トマト
ぼんじり塩焼き レモン添え

ビール風
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スーパーで国産豚の背脂を発見!! 早速つけダレに加えてみました。

とろみはじゃが芋(小)をひとつすりおろして入れてみた。

キャベツの芯やねぎの上のところやナムルの野菜の茹で汁も全部出汁として使用!


前回よりかなりかなりグレードUPしました♪

めっちゃ真剣に考えて作っている私を見て

オットは「どこに店出すんや~」と笑ってました。


だいたいベースはできたのでもっと色々工夫したいな~♪

つけ麺研究、まだまだ続けたいです!!



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by ymagumaru980836 | 2012-06-05 17:15 | ごはん | Comments(2)

つけ麺でランチ

お休みの日曜日。

ランチはつけ麺にしました。

先日六本木で食べた「光麺」のつけ麺を思い出して・・・
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↑コレがお手本。

家には中華麺がなかったので冷凍うどんとそばを使用。

                
                  5月27日の休日ランチ
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つけ麺ランチ
(うどん、そば、ゆで卵、鶏むね肉、アスパラ、小松菜、
 かつおダシ、いりこ、とんこつの素、牛ダシダ、昆布茶、醤油、酒、みりん、ごま油など)

つけダレの特徴が魚粉が入っていること!だったので
いりこをたっぷり入れてみました。

ちょっとコクが足りなかったけれど近い味にはなったと思う♪♪

オットも「美味しいーーー!!」と言ってくれたので良かったです。

こんどはちょっとラードとかねりごまとかも入れたりしてみようかなーー。

夏場に向けてつけ麺、研究したいと思います!



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by ymagumaru980836 | 2012-05-30 16:16 | ごはん | Comments(4)

今度は兵庫県に移った転勤族の40代主婦。 オットとの晩酌が何よりの楽しみです


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